ゆきがたマガジン

地域限定の味わい もっとおいしく、楽しく魚沼野菜

季節はすっかり冬支度の季節になりました。
皆さんはいかがお過ごしでしょうか。

南魚沼といえば「新米」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、魚沼にはこの地域ならではの「魚沼野菜」も豊富です!
今回は、ゆきがたマガジンで特集した魚沼野菜についての記事の紹介です。

地域限定の味わい もっとおいしく、楽しく魚沼野菜
「魚沼といえばコシヒカリ」で終わりにしていませんか? 実は野菜もとってもおいしいんです。かぐら南蛮、魚沼巾着、糸瓜、夕顔。魚沼ならではの伝統野菜を、生産農家に訪ねました。

魚沼巾着なす
明治時代に六日町で和歌山の早生なすと在来のナスが交雑してできたと言われている。栽培に手間がかかることから生産量は少なめ。ナスの中でも「煮ても良し、漬けても良し」の品種。麻婆茄子などの炒め物にも。7月くらいから秋まで収穫できる。
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